Uit Dundee in Schotland verwelkomen we Holy Goat Brewing. Deze jongens experimenteren graag met gemengde gisting en houtgerijpte bieren. Bij Holy Goat Brewing geloven ze niet in doorsnee bieren. Hun creaties zijn als een circusvoorstelling voor je smaakpapillen. Denk aan het combineren van traditionele technieken met een snufje innovatie, zoals een goochelaar die een konijn uit een hoed tovert – maar dan met bier! Hail to the goat!
Wie zijn die lui?
Holy Goat zijn Johnny (die ook Vault City heeft opgericht), James en Graham. Ze hebben gekozen voor een onconventionele benadering van gist en fermentatie. Ze gebruiken Brettanomyces-gist voor lange rijpingstijden (meestal 3-4 maanden) om uniek, complex zuur bier met een volle smaak te produceren. Door oude en nieuwe technieken te mixen willen ze complexe, interessante en smaakvolle bieren maken. Wij denken dat ze daarin geslaagd zijn! Je moet ze echt eens proberen op Just in Baxfest (tenzij je bang bent natuurlijk 😉 ).
Meer weten over Holy Goat Brewing?
Klik hier maar eens op!
